食品企业温度计的选择

要安全生产食品，温度务须控制得宜，所以必须选用合适的温度计， 并且正确地使用。选择温度计时，须考虑 ( 但不限于 )下列因素：

需要受温度监控的产品类别或环境；

感温范围。例如双金属棒状温度计适宜测量厚身食品 ( 厚度超过 76 毫米 ) 的温度， 例如烤牛肉， 因其感温范围可由棒身约 6 毫米高的位置延至约 76 毫米高的位置；

温度计的准确度。应选择准确度至多只会相差1 度的温度计。例如温度计读数是60 度， 食品的实际温度应为摄氏 59 度至 61 度；

测量的温度范围。温度计所能量度的范围较小，其准确度会较高，亦会较为便宜。一般来说， 温度计的测量范围在摄氏零下 50 度至摄氏 150 度，已经足够用来测量食物的温度；

精度。 ( 有些温度计能测出 1 度的温度变化，有些则能测出 0.1 度的温度变化 )；

反应时间。有些温度计无需 1秒便可测试温度，有些可能需要 2 分钟；

校准刻度方法(有些温度计可校准刻度，有些则不能)。